1. Увод у спанаћ
Спанаћ (Спинациа олерацеа Л.), познат и као персијско поврће, црвено коренасто поврће, поврће папагаја, итд., припада роду спанаћа из породице Цхеноподиацеае, и припада истој категорији као и репа и киноа.То је једногодишња биљка са зеленим листовима у различитим фазама зрелости доступна за бербу.Биљке до 1 м високе, купастог корена, црвенкасте, ређе беле, хелебарде до јајасте, светло зелене, целе или са неколико зупчастих режњева.Постоји много врста спанаћа, који се могу поделити на две варијанте: бодљикав и без трна.
Спанаћ је једногодишња биљка и постоји много врста спанаћа, од којих су неке погодније за комерцијалну производњу.Постоје три основне врсте спанаћа који се узгаја у Сједињеним Државама: наборани (смотани листови), раван (глатки листови) и полупржени (мало увијени).Обоје су лиснато зеленило, а главна разлика је дебљина листа или отпорност на руковање.Нове сорте са црвенкастим стабљикама и листовима такође су развијене у Сједињеним Државама.
Кина је највећи произвођач спанаћа, а следе САД, иако су производња и потрошња стално расле у последњих 20 година, приближавајући се 1,5 фунти по глави становника.Тренутно Калифорнија има око 47.000 хектара засађених хектара, а калифорнијски спанаћ предњачи због производње током целе године.За разлику од вртова у дворишту, ове комерцијалне фарме сеју 1,5-2,3 милиона биљака по јутру и расту на великим парцелама од 40-80 инча за лаку механичку бербу.
2. Хранљива вредност спанаћа
Са становишта исхране, спанаћ садржи одређене есенцијалне хранљиве материје, али све у свему, главни састојак спанаћа је вода (91,4%).Иако су високо концентрисане у функционалним хранљивим материјама на сувој основи, концентрације макронутријената су знатно смањене (нпр. 2,86% протеина, 0,39% масти, 1,72% пепела).На пример, укупна дијетална влакна су око 25% суве тежине.Спанаћ је богат микронутријентима као што су калијум (6,74%), гвожђе (315 мг/кг), фолна киселина (22 мг/кг), витамин К1 (филохинон, 56 мг/кг), витамин Ц (3,267 мг)/кг) , бетаин (>12.000 мг/кг), каротеноид Б-каротен (654 мг/кг) и лутеин + зеаксантин (1.418 мг/кг).Поред тога, спанаћ садржи различите секундарне метаболите произведене од деривата флавоноида, који имају антиинфламаторно дејство.Истовремено, садржи и значајне концентрације фенолних киселина, као што су п-кумаринска киселина и ферулна киселина, п-хидроксибензојева киселина и ванилинска киселина, и разне лигнане.Између осталих функција, разне врсте спанаћа имају антиоксидативна својства.Зелена боја спанаћа потиче првенствено од хлорофила, за који се показало да одлаже пражњење желуца, смањује грелин и подстиче ГЛП-1, што је корисно за дијабетес типа 2.Што се тиче омега-3 масних киселина, спанаћ садржи стеаридонску киселину, као и нешто еикозапентаенске киселине (ЕПА) и алфа-линоленске киселине (АЛА).Спанаћ садржи нитрате за које се некада сматрало да су штетни, али се сада сматра да су корисни за здравље.Такође садржи оксалате, који, иако се могу смањити бланширањем, могу допринети стварању камена у бешици.
3. Примена спанаћа у храни за кућне љубимце
Спанаћ је препун хранљивих материја и одличан је додатак храни за кућне љубимце.Спанаћ је на првом месту међу суперхраном, намирница са природним антиоксидансима, биоактивним супстанцама, функционалним влакнима и есенцијалним хранљивим материјама.Иако су многи од нас одрасли не волећи спанаћ, данас се налази у широком спектру намирница и дијета, често се користи као свеже сезонско поврће у салатама или у сендвичима уместо зелене салате.С обзиром на његове предности у људској исхрани, спанаћ се сада користи у храни за кућне љубимце.
Спанаћ има различите употребе у храни за кућне љубимце: ојачава исхрану, здравствену заштиту, повећава привлачност на тржишту, а листа се наставља.Додавање спанаћа у основи нема негативних ефеката, а има предности као „суперхрана“ у модерној основној храни за кућне љубимце.
Процена спанаћа у храни за псе објављена је још 1918. (МцЦлугаге и Мендел, 1918).Недавне студије су показале да пси апсорбују и транспортују хлорофил спанаћа у ткива (Фернандес ет ал., 2007) и да може бити од користи за ћелијску оксидацију и функцију имунитета.Неколико других недавних студија показало је да спанаћ може побољшати спознају као део антиоксидантног комплекса.
Дакле, како додати спанаћ основној храни вашег љубимца?
Спанаћ се може додати храни за кућне љубимце као састојак, а понекад и као боја у одређеним посластицама.Без обзира да ли додајете сушени или лиснати спанаћ, количина која се додаје је углавном мала — око 0,1% или мање, делом због високе цене, али и зато што не држи добро свој облик током обраде, а листови постају блато попут поврћа. , осушени листови се лако ломе.Међутим, лош изглед не утиче на његову вредност, али антиоксидативни, имунолошки или нутритивни ефекти могу бити безначајни због мале ефективне додане дозе.Зато је најбоље да одредите која је ефикасна доза антиоксиданата и максималну количину спанаћа коју ваш љубимац може да толерише (што може да изазове промене у мирису и укусу хране).
У Сједињеним Државама постоје посебни закони који регулишу узгој, бербу и дистрибуцију спанаћа за људску исхрану (80 ФР 74354, 21ЦФР112).С обзиром да већина спанаћа у ланцу снабдевања потиче из истог извора, ово правило важи и за храну за кућне љубимце.Амерички спанаћ се продаје под специфичном стандардном ознаком САД бр. 1 или УС бр. 2.УС бр. 2 је погоднији за храну за кућне љубимце јер се може додати у премикс који се прерађује.Често се користи и сушени чипс од спанаћа.При преради повртарских кришки, убрани листови поврћа се перу и дехидрирају, затим суше у тацни или бубањ сушари, а врућ ваздух се користи за уклањање влаге, а након сортирања се пакују за употребу.
Време поста: 25.05.2022